Polévka s wontony

Suroviny

• wontony s vepřovým masem – více o produktu
• sůl
• kuřecí maso – 700 g
• stonky zelené cibulky (bílá část) – 2 ks
• česnek – 2 stroužky
• čerstvý kořen zázvoru – 2 cm
• syrové kuřecí kosti (hřebeny, nohy, křídla) – 2 kg

Příprava

Kuřecí kosti a maso promyjte, vložte do velkého hrnce s 3 litry studené vody a na mírném ohni přiveďte k varu. Snižte plamen a duste po dobu 30 min. Pravidelně odstraňujte z hladiny pěnu a tuk. Během vaření nemíchejte. Jemně nasekejte zázvor. Zelenou část cibulky oddělíte od bílé části. Česnek lehce rozdrtíte plochou stranou čepele nože. Přidejte do vývaru zázvor, bílou část cibule, česnek a sůl. Snížte teplotu na nízkou a pomalu vařte po dobu 2 hodin, občas odstraňte tuk.

15 minut před koncem vaření vývaru uvařte wontony v páře v jiném hrnci na pařáčku. Po 10 minutách vyjměte z páry a vložte do vývaru a vařte s vývarem 2 minuty. Poté nalijte polévku do misek, posypejte nasekanou zelenou cibulkou a podávejte.